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Chateaubriand-Rezepte

Typisch britisch... britische Küche bei hamleyhall





Chateaubriand*

Das Chateaubriand ist - neben dem Fillet mignon - ein Steak, das aus dem Rinderfilet (Fillet of Beef) geschnitten wird.

Das Rindfleisch ist ein sogenanntes doppeltes Steak und wurde nach dem französischen Schriftsteller und Politiker Francois-Rene de Chateaubriand (1768 bis 1848) benannt.

Das Steak wird ca. 4cm dick geschnitten und ist sehr zart und mager.

Das Chateaubriand wird meist scharf angebraten und dann medium rare bis rosa gebraten.

Klassischerweise wurde das Chateaubriand mit Kartoffeln, Pilzen und der 'Chateaubriand Sauce' serviert, die aus Butter, Estragon, Kalbssbrühe, Lorbeerblättern, Schalotten, Thymian, Weißwein und Zitronensaft zubreitet wurde.

Heute sind Gemüse, Bratkartoffeln und Kräuterbutter oder Sauce bearnaise beliebte Beilagen.



  • Chateaubriand-Rezepte von britischen & irischen Köchen & Fernsehköchen


  • Roast Beef with Horseradish Potato Bread and Roasted Root Vegetables
  • Britischer Rinderbraten (Roast Beef) mit einem Meerrettich-Brot (Bread) und geröstetem Wurzelgemüse.

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  • Tags: Tony Tobin Rezepte | Hauptgericht


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