Englische Sardellenpaste

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'Gentleman's Relish' (auch bekannt als 'Patum Peperium') ist eine berühmte englische Sardellenpaste, die 1828 entwickelt wurde und inzwischen nach dem Originalrezept ausschließlich von Elsenham produziert wird.

Elsenham Gentleman's Relish*

Die Sardellenpaste wird England und anderen Landesteilen von Großbritannien & Irland traditionell als Brotaufstrich für heißen, gebutterten Toast verwendet. Das herzhafte Dessert wird nach dem Abendessen (Supper, Dinner) serviert.

Heute wird ein Stück Toast mit 'Gentleman's Relish' gern als Snack (z.B. mit dünnen Gurkenscheiben belegt) oder auch zum Frühstück (z.B. Full English Breakfast) serviert.

Die Paste aus Sardellen passt gut zu Eiergerichten wie gekochten Eiern (Boiled Eggs), Rühreiern (Scrambled Eggs), Spiegeleiern (Fried Eggs) und pochierten Eiern (Poached Eggs).

Daneben dient 'Gentleman's Relish' aber auch als Würzsauce bzw. Zutat für zahlreiche Gerichte der britischen Küche:

Eiergerichte wie Rühreier (Scrambled Eggs)

Fish Cake (Fischfrikadelle)

Fleischgerichte

Kartoffelgerichte wie Ofenkartoffel (Baked Potato)

Pasteten wie Cottage Pie, Shepherd's Pie

Saucen für Pasta, Steak etc.

Scotch Woodcock

Britischer Eintopf (Stew), v.a. britischer Lamm-Eintopf (Lamb Stew)

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