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Worcestershiresauce
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Die Worcestershiresauce ist - neben Brown Sauce und Relish - sicher die bekannteste englische Würzsauce.
Die englische Spezialität wurde erstmals 1838 von John Wheeley Lea und William Henry Perrins hergestellt. Die Firma 'Lea & Perrin' hat noch heute ihren Sitz in Worcester (Worcestershire, England, Vereinigtes Königreich / Großbritannien) gehört allerdings inzwischen zum Konzern H.J. Heinz Company.
Die Würzsauce wird aus Malzessig sowie Knoblauch, Melasse, Salz, Sardellen, Tamarinden-Extrakt, Zucker, Zwiebeln und diversen Gewürzen hergestellt und mehrere Jahre gelagert, bevor sie abgefüllt wird.
Lea & Perrins Worcestershiresauce*
Die Worcestershiresauce wird sowohl als Zutat zum Mixen des Cocktails 'Bloody Mary' als auch zum Würzen diverser Gerichte verwendet, z.B.
- Eiergerichte wie Rühreier (Scrambled Eggs)
- Chili con carne
- Deviled Eggs
- Käsegerichte wie Cheese on Toast, Welsh Rarebit etc.
- Oysters Kirkpatrick
- Rindfleischgerichte wie Britischer Rindfleisch-Eintopf (Beef Stew), Hamburger, Steak etc.
- Salate wie Caesar Salad
- Saucen wie englische Käsesauce (Cheese Sauce, z.B. Cheddar Sauce), Marie Rose Sauce etc.
- Britische Suppen und britische Eintöpfe (Stew)
Alle Angaben ohne Gewähr.
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