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Worcestershiresauce
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Lea & Perrins Worcestershiresauce*
Die Worcestershiresauce ist - neben Brown Sauce und Relish - sicher die bekannteste englische Würzsauce.
Die englische Spezialität wurde erstmals 1838 von John Wheeley Lea und William Henry Perrins hergestellt. Die Firma 'Lea & Perrin' hat noch heute ihren Sitz in Worcester (Worcestershire, England, Vereinigtes Königreich / Großbritannien) gehört allerdings inzwischen zum Konzern H.J. Heinz Company.
Die Würzsauce wird aus Malzessig sowie Knoblauch, Melasse, Salz, Sardellen, Tamarinden-Extrakt, Zucker, Zwiebeln und diversen Gewürzen hergestellt und mehrere Jahre gelagert, bevor sie abgefüllt wird.
Die Worcestershiresauce wird sowohl als Zutat zum Mixen des Cocktails 'Bloody Mary' als auch zum Würzen diverser Gerichte verwendet, z.B.
- Eiergerichte wie Scrambled Eggs (Rühreier)
- Chili con carne
- Deviled Eggs
- Käsegerichte wie Cheese on Toast, Welsh Rarebit etc.
- Oysters Kirkpatrick
- Rindfleischgerichte wie Beef Stew, Hamburger, Steak etc.
- Salate wie Caesar Salad
- Saucen wie Cheese Sauce (z.B. Cheddar Sauce), Marie Rose Sauce etc.
- Suppen & Eintöpfe wie Stew
Alle Angaben ohne Gewähr.
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