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    Beef Wellington

    Typisch britisch... britische Küche bei hamleyhall



    'Beef Wellington' (deutsch: Filet Wellington) ist ein berühmter Rinderbraten und gehört zu den international bekanntesten britischen Braten.

    Ein Rinderfilet wird mit Duxelles (Püree aus gehackten Champignons) und anschließend mit Blätterteig ummantelt und dann im Ofen gebacken.

    Neben Duxelles wird auch oft eine französische Pastete wie Gänseleberpastete (Pate de foie gras, siehe Pate) zur Ummantelung des Rindfleischgerichts verwendet.

    Als Gewürze für das Ofengericht werden z.B. Piment (Nelkenpfeffer) und Ingwer verwendet.

    Serviert wird ein 'Beef Wellington' in Großbritannien & Irland z.B. mit einer 'Madeira Sauce' oder einer Trüffelsauce.

    Das beeindruckende Gericht eignet sich gut für ein Familienfest oder eine Dinner Party.

    Der Ursprung des Gerichts ist unklar, ebenso sein Zusammenhang mit Arthur Wellesley, 1st Duke of Wellington.



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  • Blätterteig (Puff Pastry)
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  • Beef Wellington Rezepte von britischen & irischen Köchen & Fernsehköchen

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  • Beef Wellington
  • Klassisches Beef Wellington mit Hühnerleberpastete.

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    Britische Originalzutaten im British-Shop von hamleyhall
    Zutaten: Butter, Eier, Hühnerleberpastete, Mehl, Olivenöl, Rindfleisch (Rinderfilet) etc.



  • Beef Wellington
  • Beef Wellington mit Entenpastete.

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    Zutaten: Blätterteig, Butter, Eier, englischer Senf, Entenpastete, Pflanzenöl, Rindfleisch (Rinderfilet), Thymian etc.


    Colman's Senf*

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  • Beef Wellington
  • Traditioneller Beef Wellington.

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    Zutaten: Blätterteig, Butter, Double Cream, Eier, Hühnerleberpastete, Olivenöl, Pancakes (vorbereitet oder gekauft), Pilze, Rindfleisch (Rinderfilet), Schalotten etc.


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  • Beef Wellington with Purple Broccoli and Jus
  • Beef Wellington mit Brokkoli.

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  • Tags: James Martin Rezepte | Hauptgericht


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    Zutaten: Blattspinat, Brokkoli, Butter, Champignons, Eier, Hühnerleberpastete, Mehl, Milch, Olivenöl, Rinderbrühe, Rindfleisch (Rinderfilet), Rotwein etc.


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  • Beef Wellington with Tarragon Sauce
  • Leichtes Beef Wellington, zubereitet ohne Pate. Serviert mit einer Tarragon-Sauce.

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  • Tags: Mary Berry Rezepte | Hauptgericht


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    Zutaten: Blätterteig, Butter, Creme fraiche, Dijon-Senf, Eier, Estragon, Mehl, Milch, Öl, Parmesan, Pilze wie Champignons, Rindfleisch (Rinderfilet) etc.



  • Beef Wellington with Wild Mushroom Madeira Sauce
  • Beef Wellington mit einer Madeira-Pilz-Sauce.

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  • Tags: James Martin Rezepte | Hauptgericht


    Britische Originalzutaten im British-Shop von hamleyhall
    Zutaten: Blätterteig, Butter, Champignons, Eier, Hühnerleberpastete, Madeira, Mehl, Milch, Olivenöl, Pilze, Rinderbrühe, Rindfleisch (Rinderfilet), Spinat etc.


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  • Welsh Black Beef Wellington with Goats' Cheese, Garlic and Chervil Mash and Beer Gravy
  • Walisisches Beef Wellington mit Ziegenkäse. Serviert mit würzigem Kartoffelbrei und Bier-Sauce.

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  • Tags: The Hairy Bikers Rezepte | Hauptgericht


    Britische Originalzutaten im British-Shop von hamleyhall
    Zutaten: Bier oder Stout, Blätterteig, Butter, dicke Bohnen, Double Cream, Eier, getrocknete Steinpilze, Hühnerbrühe, Kartoffeln, Kerbel, Knoblauch, Mehl, Milch, Olivenöl, Petersilie, Pflanzenöl, Pilze, Rinderbrühe, Rindfleisch (Rinderfilet), Romanasalat, Schalotten, Senfpulver, Thymian, Ziegenkäse, Zucker, Zwiebeln etc.


    Coombe Castle Double Cream*

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  • Tipps


  • Salmon Wellington
  • Der Salmon en croute ist ein Weihnachtslachs a la Beef Wellington.

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  • Tags: Nigel Slater Rezepte | Hauptgericht | Weihnachten


    Britische Originalzutaten im British-Shop von hamleyhall
    Zutaten: Blätterteig, Dijon-Senf, Dill, Eier, Gurken, Honig, Lachs, Mehl, Weißweinessig etc.



  • Christmas Veggie Wellington
  • Vegetarisches Gericht im Stil eines Beef Wellington.

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  • Tags: Simon Rimmer Rezepte | Hauptgericht | Vegetarisch | Weihnachten


    Britische Originalzutaten im British-Shop von hamleyhall
    Zutaten: Blätterteig, Pilze, Petersilie, Reis, Zwiebeln etc.



  • Mini Beef Wellington Tartlets
  • Britische Canapes a la Beef Wellington.

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    Jamie Oliver: Zu Gast bei Jamie*

    Die besten Rezepte aus dem Königreich. Das Kochbuch von Jamie Oliver zeigt, dass die typisch britische Küche leicht und modern sein kann. Klassische Gerichte für Frühstück, Afternoon Tea (Teestunde), Sunday Roast (Sonntagsbraten) etc. bekommen eine moderne Note und zeigen so die Vorzüge bodenständiger englischer Hausmannskost.



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