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Räucherfisch wie Arbroath Smokie und schottischer Räucherlachs
Black Pudding und Haggis.
Schottisches Rindfleisch (Aberdeen Angus-Rind, Highland Cattle)
Schaffleisch
Wild wie Hase, Hirsch, Schottisches Moorschneehuhn etc.
Saint Duthac Blue etc.
Pilze und Beeren
Kartoffeln
Gemüse wie Steckrüben
Hafer, siehe schottischer Porridge
Liz Ashworth: The William Shearer Tattie Bible
Kochbuch zum Thema Kartoffeln mit Rezepten wie Cheese Cottage Potato Pudding, Haggis Frittata, Hot Tattie Salad, Orkney Tattie Wine, Rumbledthumps, Tattie Scones etc.
Sue Lawrence: The Scottish Berries Bible
Schottisches Kochbuch & schottisches backbuch mit klassischen und modernen Rezepten für typisch schottisches Beerenobst wie Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Taybeeren etc. Rezepte wie Blaeberry Polenta Cake, Bramble Clafoutis, Chocolate Raspberry Brownies, Duck with Blackcurrants, Redcurrant and Apple Lattice Pie, Strawberry Risotto etc.
Schottischer Honig wie Heather Honey.
Bratensauce (Gravy). Komplementierende Saucen zum Braten wie Cranberry Sauce und Mint Sauce.
Claire Macdonald: The Scottish Food Bible
60 Rezepte von Claire MacDonald, die aus schottischen Spezialitäten wie Hafer, Käse, schottischem Lachs, Wild, schottischem Whisky uvm. zubereitet werden können, wie z.B. 'Chocolate Oatmeal Biscuits', 'Grilled Goat's Cheese on stir-fried Beetroot with Orange and Balsamic Vinegar', 'Herb Crepes with smoked Salmon' (Crepes), 'Iced Honey and Whisky Creams' und 'Lime Venison Fillet with green Peppercorn, Ginger and Portsauce'.
... mehr von Claire MacDonald
Sue Lawrence: The Scottish Soup Bible
Schottisches Kochbuch zum Thema schottische Suppen. Rezepte für Cock-a-leekie, Cullen Skink, Dulse and Oatmeal Soup, Nettle and Barley Broth, Reestit Mutton Soup, Winkle Soup etc.
Alle Angaben ohne Gewähr.
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